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“正泰恒”到“超意兴”济南餐饮品牌的宿世当代更新工夫:2018-01-02  滥觞:济南日报  阅读次数:


 摘  要:“超意兴”成了济南市民口耳相传的出名快餐品牌。如今,该公司正以致力于发掘老济南传统名吃和地方风味名优小吃文明为目标,公司科研人员将把子肉列为重点产物,在传统建造工艺的基础上停止研讨,肯定了把子肉的当代建造工艺,得到了餐饮界的认同,并荣获得“中华名优小吃”的称呼。

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1993年,超意兴快餐开端创业,同时胜利注册了“正恒泰”商标。创业伊始,超意兴便致力于发掘老济南处所名吃,传承和发扬传统鲁派菜系。

2003年,为了包管原材料的采购质量,低落采购本钱,超意兴快餐建立原材料配送中心,集合采购,统一配送。

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2004年,超意兴快餐于成立了熟食配送中心,实在包管了企业焦点产物的质量。

2005年,出于运营快餐品牌的需求,超意兴快餐建立了济南超意兴餐饮有限公司,张超任董事长。公司建立以后,在增强企业本身本质、提拔公司管理水平方面加大了投入。

2009年,为了提拔公司的管理服从,公司引进了金蝶ERP体系,实现了信息化管理,使公司的规范化、数字化建立又迈出了坚固的一步。

2011年,公司新建成主食加工配送中心1处,开展早饭连锁店25个。

一座都会的历史文化,不仅是这座都会的人文资本,也是这座城市经济社会发展的根底。济南是一座汗青古城,文明丰盛,生态共同,享誉八方,举世闻名。汉筑城,晋定邦,宋设府,清开埠,班驳旧事,记忆犹新。一城山,半城湖,荷柳绿,清泉流,爽心怡志,故情可寻。近当代以来,济南这座都会更是以本人广博的肚量,对各类文明包罗餐饮文明兼容并蓄,构成了本人独具风情的洒脱特征。

济南商埠自从它降生之日,骨子里就必定是政治的、经济的、开放的。但是,在老百姓眼中,商埠则是热呼呼的、香馥馥的、甜蜜蜜的、笑眯眯的。民以食为天,老祖宗此言有个破绽,就仿佛不是“民”的官员、贵族就不吃烟火食一样。实际上,官也罢,民也罢,土著也罢,洋鬼子也罢,“吃”必定是“第一要务”。

100年前,座落在这个城市西部的“正泰恒”干饭铺恰是其时济南餐饮业的名店之一。1904年,跟着胶济铁路的开通,济南主动开埠,开了国外本地大城市第一个自立开埠的先河。商埠的开辟,吸引了八方来宾接连不断。恰逢当时,张书翰师长教师对准商机,于1912年夏历十一月十一,在济南商埠纬十二路富贵地区开了一间饭铺,主营肉食与米饭,深受本地苍生欢迎。厥后,他将几十年的烹制经历停止总结、归纳,并将配制秘方传给了他的儿子张效周,构成了以大米干饭与把子肉为主的饭馆运营模式。其时,商埠地域的苍生和官员都能以吃上“正泰恒合计”的大米干饭把子肉为荣。时任山东护军使马龙标品味了这里的大米干饭把子肉以后,曾连声赞赏:“风味极美!”并命人天天购置50份送进都督府供一干官员享用。

民国时期,张书翰的儿子张效周担当父业,并将饭铺迁到商埠中心地域的万紫(字)巷四周,仍旧主营大米干饭与把子肉,并改字号为“正泰恒饭店”,一时生意兴隆,光临者既有平民百姓,也有王侯将相。

1948年济南束缚当前,为了扩大运营范围,构成市场竞争优势,张效周与丁连仁、刁汝杰等人协作建立了私营企业“正泰恒合记”,获得济南出格市人民政府市长谷牧签发的营业执照,地址迁至经二路301号。此时的“正泰恒”不再局限于餐饮业,开端涉足运营胶鞋及日用百货。20世纪50年月实施公私合营后,“正泰恒合记”退出百货业,但仍保存运营“正泰恒饭店”,其主打产物仍为大米干饭与把子肉,深得市民喜欢。

张效周之侄张延新10多岁时进“正泰恒饭店”跟叔叔学徒,逐步把握了酱鸡蛋、酱豆腐、酱辣椒、酱面筋、四喜丸子等多种烹调手艺,尤以建造把子肉为精。张延新建造的把子肉配料与火候极其讲求,主料猪肉更是精挑细选,挑选40千克阁下的带皮白条猪,先用镊子择掉粗毛,再用烙铁烙去细毛,每公斤出16块。出自张延新之手的把子肉,肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,像豆腐一样摔得稀碎,食者拍案叫绝。

因为汗青的缘故原由,张氏“正泰恒”把子肉一度消逝。改革开放后,张延新重操旧业,在济南重开了张氏把子肉的店肆,并将把子肉的建造秘方及方法传给宗子张超。张超颠末认真学习把子肉的建造方法,在济南火车南站四周停止以大米干饭把子肉为主的快餐贩卖。

本年,公司扩建主食加工配送中心面食加工中心,方案开展早饭连锁店23个,设置早(午)餐车1部,停止11月份,已开展早饭连锁店30个以上,设置早(午)餐车20部以上。

现在,超意兴曾经从一个不敷20平方米的小店开展成具有员工5000余名,集快餐、营养餐配送、风味小吃于一体的综合性餐饮企业,其连锁网点笼盖范畴广泛济南市市内6区、长清区和部门县(市)城区,并积极参与淄博市早饭工程建立,被淄博市政府肯定为早饭工程建立企业,已创办的5个早饭连锁店遭到淄博消费者的遍及欢迎。

“超意兴”成了济南市民口耳相传的出名快餐品牌。如今,该公司正以致力于发掘老济南传统名吃和地方风味名优小吃文明为目标,公司科研人员将把子肉列为重点产物,在传统建造工艺的基础上停止研讨,肯定了把子肉的当代建造工艺,得到了餐饮界的认同,并荣获得“中华名优小吃”的称呼。

十几年来,企业的开展也获得各级当局的必定和嘉奖,前后被当局授与“食品卫生先进单位”、“诚信运营树模单元”、“山东省餐饮名店”、“济南餐饮业十佳企业”等声誉。

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